为什么中国游客赴日抢购电饭煲？

而此时外锅本身水被烧干，温度急剧上升超过100度，由复合金属制成的机械式温度感应装置就会使电源关闭，停止加热保证安全。

这次电饭锅的推广得到了成功，一经推销即告热卖。在日本经济崛起，生活节奏加快的现代化世代，各种节约人们家务时间的自动化电器大受欢迎。

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不久之后，东芝每月要生产20万个电饭煲供应日本市场。短短四年后，电饭煲可以在一半的日本家庭中找到。和同一时代也是由日本发明的方便面一起，成为现代东亚炊事革命的滥觞。

到1965年，效率较低、受热很有限的“双锅间接加热”很快被更好的设计所取代。

用更精确的金属温度感应装置，可以直接电加热内锅，在内锅里的可见水分（不包括稻米内的水分）蒸干，锅体开始升温超过100度之后，即断开电源，不会使内锅里的米饭被烧焦。

这样保证了安全和品质，如此可以取消了外锅，但内锅或者内胆的称呼仍旧保留了下来。

精确的温度感应装置还引入一个新功能，那就是煮熟后的保温，精准的控制可以通过断续加热，一直把内锅温度保持在65度左右。这样的设计奠定了现代电饭煲的基本构造，并延续至今。

到1970年代后期，随着半导体电子工业的迅速发展，更加精准的半导体电热传感装置和可编程微电脑芯片先后引入，中高端电饭煲开始呈现出新的模样。

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那就是每个电饭煲可以实现多种多样的优化加热模型，以烹调各种类型的大米达到最佳效果。除了基本的煮饭外，也包括煲粥、炖汤、蒸菜与点心等。

想来日本人确实是发明大户，但是日本的电饭煲就达到最佳效果了么？远远没有。正如前面所说的，土灶烧饭的两大基本优点——受热均匀和火力旺，传统电饭锅都没有实现。

究竟什么样才能算是优质或者说高档的电饭锅？

要实现这一目的，就要在高端电饭煲上用新的无火手法模仿复现土灶烧饭的两大基本优点。这就是高端电饭煲的最基本功能——IH。这是率先应用者日本厂商爱用的、带有噱头味道名词。

说白了，这个故弄玄虚的名词就是汉语的“电磁加热”。除此之外，日本电饭锅的噱头多不胜数啊。

日本电饭锅在材质方面就与国内产品有着很大的差异，而且不同的品牌产品在材质上也会有所不同。例如，象印电饭锅就采用了手工打造内胆，并且锅体材料使用了在日本铁器界享誉盛名的“南部铁器”，号称可以让加热效率高，做出的米饭更香。

例如，象印电饭锅就采用了手工打造内胆，并且锅体材料使用了在日本铁器界享誉盛名的“南部铁器”，号称可以让加热效率高，做出的米饭更香。

在功能方面，日本电饭锅基本上都预置了很多智能的模式，如快速煮饭、煮稀饭、蒸汽控制、煮多种不同的事物等等，用户只要根据自己的实际煮饭需求来选择不同的模式就可以了。

如夏普的一些产品中配备了能够轻松制作日式土豆炖牛肉、奶油炖菜等菜品，以及鲜奶油等点心的“搅拌烹调”功能、能够烹制出柔滑、粘稠稀饭的“极美粥”功能、可制作入味什锦饭的“什锦”功能等等等。

据说，某些型号产品的功能可多达40余种，如此丰富的烹饪模式在国内电饭锅中几乎是无法见到的。

在技术方面也同样如此，如松下在去年推出的型号为SR-SPX103的电饭锅，号称“史上最为高科技”的电饭锅，其中包含了一个IH技术。这个IH加热技术尽管在国内电饭锅产品中很少见到，但是对于日本电饭锅已经是非常普及。

而IH电磁加热的工作原理是通过电磁线圈接通电流，直接对金属内胆进行加热，省去了加热盘的热量传导过程，加热速度更快，并通过多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热。

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