为什么中国游客赴日抢购电饭煲？

先前，一段短短2分半的央视新闻报道引爆了客户端上的火爆舆论潮：中国游客赴日抢购电饭煲和马桶盖。其实近两年在白领阶层中已经隐然形成一种风潮。

我敢说，95%以上购入日产电饭煲的人，都是周围或者网上的人都传闻说了好，然后无脑跟风购入。剩下也有4%以上的是看了厂商天花乱坠的“技术宣传”，然后就被震惊了、打动了、说服了，心甘情愿、不明就里的买买买。有几个人真正研究过这其中的复杂原理？

那么——日本和中国产电饭煲的差异究竟在哪？有网友给出了严谨的论证过程，有耐心全文看完，你会知道，这其中包含了多少毫无节操的事情。

第一个问题也是最本质的问题，是什么样的锅做出来的饭最好吃？答案是土锅大灶柴火饭。

简而言之，柴火老土灶的性能优点有两个，一是受热均匀，二是火力旺。

先说前一个，这个很直观，土锅往往是圆球底，大半个甚至整个锅陷在灶里，均匀的接收着火苗的直接舔舐，以及炉膛反射回来的热辐射，受热很均匀。

至于后一个可能就没那么直观，柴火噼里啪啦不紧不慢的火苗火焰很旺么？确实旺，至少一般的量化衡量，火比电加热旺。

稍微扯远一点。就拿家庭中另一个用来炒菜的燃气灶来说，典型的换算热功率都可达到3500瓦左右，相对于平板电磁炉一般只有2000瓦的功率要大，所以炒菜还得用燃气灶，火力大，还能颠勺翻炒。会炒菜，这是中华美食傲视于天下的最大独门武器。

而餐馆厨房用的专业燃气灶火力就更猛了，热功率能达到8000瓦。这才是为什么同样的菜自己家里做往往总是不如餐馆做出来好吃的本质“秘密”。

www.zhuangxiu518.com

回归煮饭的正题。

柴火锅烧饭公认是最好吃的，柴火锅烧饭造出来的粒粒分明焦香脆的大米锅巴（现在吃煲仔饭也能吃到锅巴，但往往与菜油混合，不干爽纯味）。

不过像生活在都市的90后们则应该很难有这样的经历，因为从他们记事的年代开始，电饭煲早已在中国城市家庭普及。

柴火土灶、田园炊烟的时代已然远去，现代生活在集合住宅里的都市人，难以搭建和使用土灶，也没有那么多功夫，更没那些技巧去伺候米饭。要的就是品质稳定、方便快捷的方法，这就是电饭煲为什么会诞生的原因。

【普通电饭煲的原理】

接下来就是第二个问题，普通电饭煲是怎么发明的，原理是什么？

最早的电饭煲可以追溯到1937年，正是在“大日本帝国陆军”研制的九七式炊事车上出现了原始的电加热饭锅，到战后日本的三菱、松下和索尼等公司则开发了类似的民用产品推向市场。

www.zhuangxiu518.com

但这时的电饭煲缺乏定时功能，实际上只是一台具有电热装置的锅而已。由于没有自动关断的功能，需要人工实时看护，没有什么优势，这种锅在市场上并不成功。

真正意义上的电饭煲（日文称“炊飯器”）是1956年圣诞节前由东芝公司推出的，其自动原理为很原始的双锅水浴间接加热。

所谓水浴，就是在直接受热的外锅加水，用沸腾的100度外锅热水间接加温内锅；

而当外锅的水沸腾蒸发殆尽后，内锅与热源脱离接触，不再受热温度不再上升，而通过锅体的余温，内锅的米也煮成饭了。

[1] [2] [3] [4]  下一页